Edellisessä postauksessa mainitsin fiinimmän lassen, joihin testasin ei niin fiiniä täytettä. Täytemahdollisuuksia olisi pilvin pimein, jokainen voi keksiä oman lempparitäytteen. Lähdin tällä kertaa liikkeelle aika turvallisella perustäytteellä, koska annoksia ei voi palauttaa keittiöön ja jotenkin se vatsa täytyy kuitenkin täyttää. Perinteinen täyte toimii mainiosti, ehkä mausteita saisi olla reilummin. Minä väsäsin lasagnelevyt omin käsin, mutta helpommalla selviää, jos lohkoo valmiista lasagnelevyistä sopivia neliöitä ja keittää ne kypsäksi. En tiedä olisiko tunnelma sitten pilalla? Lassekeot kannattaa paistaa reilun rapsakoiksi, koska alempi lasselevy on kuitenkin pehmeä, mutta kannessa saa olla jotain pureskeltavaakin. Keot saivat heti uuden nimen: Italian purilaiset.

1323118.jpg

Italian purilaiset n. 10 kappaletta

Annos pastataikinaa

Täyte:

  • 290g naudan jauhelihaa
  • 1tlk Mutti Polpa (pomodori in finissimi pezzi) -> tomaattimurskaa
  • 2rkl tomaattipyreetä
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • ripaus chilirouhetta
  • 1rkl balsamicoa
  • 1rkl kuivattua basilikaa
  • mustapippuria myllystä
  • suolaa
  • tuoretta basilikaa
  • 1 mozzarellapallo
  • kourallinen raastettua parmesaania
  • kourallinen silputtua lehtipersiljaa

Valmista pastataikina ohjeen mukaisesti. Kaulitse jääkaapissa levähtänyt taikina mahdollisimman ohueksi levyksi. Ota levystä muotin avulla halkaisijaltaan n.9cm kokoisia ymmyrkäisiä. Levitä lasselvyt puhtaan keittiöliinan päälle ja toinen liina levyjen päälle. Jätä lepäämään täytteen teon ajaksi (ei haittaa vaikka levyt kuivahtavat).

Paista jauheliha kypsäksi, nosta sivuun odottamaan. Kuullota pannulla sipulisilppu ja valkosipuli. Lisää joukkoon tomaattimurska, -pyree ja mausteet. Anna kuplia miedolla lämmöllä kokoon. Kun suurin osa tomaatista irtoavasta nesteestä on haihtunut, sekoita jauheliha kastikkeen sekaan. Maista sopiva mausteisuus.

Keitä lasselevyt nopsasti al denteksi. Lorauta valmiiden levyjen joukkoon oliiviöljyä ja levitä puolet levyistä leivinpellille. Nosta levyille noin kaksi reilua ruokalusikallista täytettä, yksi ohut mozzasrellasiivu ja muutama basilikanlehti. Asettele sitten loput lasselevyt kansiksi ja ripottele kansien päälle parmesaania ja lehtipersiljaa. Paista keot uunin ylätasossa 250 asteessa rapeaksi. Tarjoa esim. tomaattibruschettan kera.