Tuulentuvassa on meneillään syysreseptikisa, johon on aikaa osallistua vielä muutama päivä. Minähän en tietysti kilpailuhenkisenä kokkaajana voi jättää kisaa väliin, joten tässä minun syysreseptini:

936382.jpg

Ohje on Stockmannin resepteistä bongattu ja valitsin ohjeen syystä, että vadelmakaramelli on helposti muunnettavissa pakastimesta löytyvien marjojen mukaan. Karamelliin sopivat niin mustikat, lakat kuin viinimarjatkin. Sokerimäärää pitää tietysti sitten titrata marjojen mukaan. Ja valkosuklaahan on aina hyvää, kuten pannacottatkin!

Valkosuklainen panna cotta ja vadelmakaramelli (neljä annosta)

  • 1,5 liivatelehteä
  • 2dl kuohukermaa
  • 2dl maitoa
  • 100g valkosuklaata
  • (2rkl ruokosokeria, kannattaa maistaa ettei tule liian makeaa)

vadelmakaramelli

  • ½ vaniljatanko
  • 200g vadelmia (tuoreita tai pakastettuja)
  • ½-1dl ruokosokeria (riippuen miten makeaa haluaa tehdä)
  • 0,5dl kuivaa valkoviiniä (ohensin karamellia lisäämällä viiniä keittovaiheessa)
  • 0,5dl vettä

Laita liivatteet kylmään veteen noin kymmeneksi minuutiksi. Murenna suklaa kulhoon. Kiehauta kerma ja maito (+sokeri) keskenään kattilassa. Varo polttamasta pohjaan! Purista liivatteista kylmä vesi ja nosta ne kuuman seoksen joukkoon. Sekoita hyvin. Kaada seos suklaan päälle ja sekoita niin kauan, että suklaa sulaa. Kaada valmis seos laseihin tai muihin pieniin tarjoiluastioihin.

Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet veitsen kärjellä talteen. Sekoita kaikki ainekset pienessä kattilassa (älä lisää kaikkea sokeria kerralla, vaan maista sopiva makeus). Keitä seosta noin 10 min. ja siivilöi se halutessasi. Minä jätin ihan karkeaksi karamelliksi.

Saattaisi muuten saada aika kivannäköisen jälkkärin, jos tekisi karamellin kahdesta erivärisestä marjasta, molemmista tekisi puolikkaan annoksen karamellia.