Minulle on iskenyt tänä vuonna hirveä tarve tehdä kaikkia joulujuttuja itse. Minulla ei kyllä ole aikoihin ollut näin pitkä loma(yksi yliopiston hyviä puolia! :D), joten aikaakin on ollut riittämiin. Kävimme sunnuntaina tuossa lähipitäjässä eli Siilinjärvellä perinteisillä joulumarkkinoilla vanhempieni kanssa(Juho ei jostain kumman syystä halunnut herätä...) Mukaan tarttui mm.lapasia, saunavastoja, sinappia ja lusikkaleipiä. Kävimme pitkän keskustelun joulun kuivakakusta, koska halusin välttämättä leipoa sen itse. Päädyimme siis itse leivottuun versioon, jonka sitten eilen illalla väsäsin. Teen tosi harvoin kuivakakkuja, mutta kyllähän sitä aina yhden voi joulun kunniaksi! Ohjeen otin Pirkan sivuilta ja toiveena oli taatelikakku, joten tein hedelmäisen taatelikakun. Taikinaa jäi sen verran yli, että siitä riitti myös minikakkuun. Söimme sen eilen joulusiivouksen lomassa ukin ja mummin luona.

Hedelmäinen taatelikakku (1,8litran vuokaan)

  • 250g kivettömiä taateleita
  • 125g kuivattuja aprikooseja
  • 1tlk tai rasia punaisia kirsikoita
  • 200g leivontamargariinia
  • 2 munaa(lämmitä vesihauteessa)
  • 1 ½ dl sokeria
  • 3 ½ dl vehnäjauhoja
  • 2tl leivinjauhetta
  • 1tl vaniliinisokeria
  • 2dl vispikermaa(ota huoneenlämpöön reilusti ennen leipomista)
  • korppujauhoja vuoan jauhotukseen

Voitele vuoka ja jauhota se korppujauhoilla. Paloittele taatelit, aprikoosit ja kirsikat pieniksi paloiksi. Sulata margariini kattilassa ja lisää pilkotut hedelmät kattilaan. Anna seoksen jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lämmitän munat aina vesihauteessa reilusti huoneenlämpöisiksi, että saan kuohkeamman lopputuloksen. Täytyy kuitenkin varoa, ettei vesi ole liian kuuma ja tuloksena munakokkelia! Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Lisää jauhoseos(käytä apuna siivilää) vuorotellen kerman kanssa taikinaan VAROVASTI sekoittaen. Lisää lopuksi jäähtynyt margariini-hedelmäseos. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 1tunti 15minuuttia. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Käärin kakun folioon ja sitten muoviin ja vein mehevöitymään parvekkeelle. Koristelen sen sitten joulun kahvipöytään tomusokerilla.

308296.jpg