Mökille lähdön lomassa postailen tämän viikon kasvisruuan. Ohje on kirjasta Kesäruokaa (Nina Dreyer Hensely, Jim Hensley ja Paul Lowe). Kyseinen kirja taitaa olla Keittokomeron testatuimpia, Oliverin kirjojen ohella. Ainakin osa sivuista on liimautunut yhteen ja välistä löytyy jauhoja ym. Toivottavasti äiti ei halua tätä takaisin :P

Munakoisorullat sopivat isommalle poppoolle lisukkeeksi, alkupalaksi tai kahdelle hengelle pääruuaksi. Meillä tämä nautittiin focaccian kera pääruuaksi. Taisipa lautaselta löytyä myös dippailuun keltaista mojo-kastiketta ja kurkkusuikaleita. Postailen keltaisen mojon myöhemmin.

613600.jpg

Munakoisorullat tomaattikastikkeessa

tomaattikastike:

  • 1 sipuli silputtuna
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 2 (à 440g) tölkkiä tomaattimurskaa
  • kourallinen tuoretta basilikaa silputtuna
  • suolaa
  • mustapippuria myllystä
  • loraus balsamicoa
  • loraus hunajaa

Ruskista sipulit oliiviöljyssä kasarissa. Lisää pannulle tomaatit, basilika ja mausteet. Anna kiehua miedolla lämmöllä ja valmista sillä aikaa munakoisorullat.

Munakoisorullat:

  • 2 munakoisoa
  • 3rkl oliiviöljyä
  • 1 purkki raejuustoa
  • reilu kourallinen raastettua parmesaania
  • 1 kananmuna
  • 1tl oreganoa
  • mustapippuria
  • (suolaa)
  • juustoraastetta

Leikkaa munakoisot pituussuunnassa ohuiksi siivuiksi (n. 1cm). Sivele viipaleet oliiviöljyllä ja levitä ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista munakoisoja uunissa 200 asteessa kunnes ne saavat vähän väriä ja pehmenevät. Nosta viipaleet jäähtymään. Jätä uuni päälle.

Valmista täyte sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Voitele uunivuoka ja levitä sen pohjalle kerros tomaattikastiketta. Valmista munakoisorullat laittamalla leveään päähän nokare täytettä. Rullaa munakoisot tiukalle rullalle ja nosta ne tomaattikastikkeen päälle sauma alaspäin. Levitä loppu tomaattikastike rullien päälle ja kuorruta juustoraasteella. Paista rullia 200 asteessa noin 15 min. tai kunnes ne ruskistuvat ja täyte sulaa.

613611.jpg

Toukokuun ruokahaasteen äänestys on käynnissä! Käykää äänestämässä Reiluin resepti :)