Tein eilen italialaiset lihapullat tomaattikastikkeella ja spagetilla. Annokset olivat kuin elokuvasta Lady and the Tramp konsanaan. Kaikki varmasti muistavat sen kohtauksen, kun Kaunotar ja Kulkuri syövät spagettia samalta lautaselta ja päätyvät pussaamaan. Kyltymättömänä romantikkona minulla tuli tietysti tämä kohtaus heti mieleen, kun söimme spagettia. Disney klassikko Kaunotar ja Kulkuri, on muuten elokuvahistorian ensimmäinen täyspitkä piirrettyelokuva(valmistui vuonna 1955). Meilläkin kyseinen VHS hyppii jo siihen malliin, että se on aika monta kertaa katsottu läpi. Lihapullien ohje taasen oli Tina Nordströmin kirjasta Tina.(2004) ja alkuperäisen ohjeen nimi on italialaiset lihapullat tomaattikastikkeessa. Romanttisia lihapullia ja kaiken lisäksi mainion makuisia! Taustalla voisi soida "Oi mikä yö"...

384721.jpg

Italialaiset lihapullat tomaattikastikkeessa (neljälle)

Lihapullamassa:

  • 1 kanamuna(tai kaksi jos ei halua  tuskailla paistamisen kanssa)
  • 1 ½dl maitoa
  • 3viipaletta tuoretta leipää
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1keltasipuli
  • 400g nauta-sikajauhelihaa
  • 1dl raastettua tuoretta parmesaania
  • 1 sitruunan raastettu kuori
  • ½dl tuoretta rakuunaa tai ½rkl kuivattua
  • suolaa ja pippuria
  • voita ja öljyä paistamiseen

Tomaattikastike

  • 2 salottisipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 3prk kokonaisia säilöttyjä tomaatteja
  • ½dl oliiviöljyä
  • 1rkl silputtua tuoretta basilikaa
  • suolaa, mustapippuria ja sokeria

Sekoita kulhossa muna ja maito. Leikkaa leivistä kuoret ja laita ne turpoamaan munamaidon sekaan. Kuori ja silppua valkosipulit ja sipuli. Sekoita yhteen jauheliha, turvotettu leipäseos, sipulit, parmesaani, sitruunankuori ja rakuuna. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna murekemassan vetäytyä kymmenisen minuuttia.

Kastele kädet ja muotoile massasta pieniä lihapullia. Ruskista pullat voiöljy seoksessa(tiedän, epäterveellistä!). Lihapullien ei tarvitse olla täysin kypsiä, koska ne lisätään tomaattikastikkeeseen muhimaan.

Kuori salottisipuli ja valkosipulit. Pane sipulisilppu, tomaatit ja oliiviöljy kattilaan. Keitä kokoon, kunnes seos on kastikemaista. Mausta suolalla, pippurilla ja hyppysellisellä sokeria.

Pane ruskistuneet lihapullat tomaattikastikkeeseen. Anna kiehua hiljalleen noin 10minuuttia. Testaa lihan kypsyys puolittamalla yksi lihapulla. Ripottele päälle silputtu basilika ja vähän pippuria. Tarjoile keitetyn pastan kanssa.

384723.jpg

(Ylempi kuva: Kuvakaappaus elokuvasta Kaunotar ja Kulkuri, Lähde: Lady and the Tramp: Special Edition DVD. Tekijänoikeuksienhaltija: The Walt Disney Company.)