Waudeville! 200 000 kävijää on mennyt rikki, kiitos kaikille lukijoille!!! Toivottavasti Keittis on tarjonnut vinkkejä teille, vaikka viime aikoina on ollut niin kovin hiljaista! En olisi ikinä uskonut, että täällä kävisi näin paljon lukijoita :) En pysty vieläkään lupaamaan tiheämpää päivitystahtia, mutta toivon todella tämän elämän hiukan rauhoittuvan, kun olen valmistunut. Tai sitten tahti vain kovenee...
Meillä on häävalmistelut edennyt todella hyvää tahtia. Juhlapaikka ja kirkko on varattu, pitopalvelun kanssa sovittu alustava menu, hääpuku ostettu, vieraslistaa suunniteltu jne. Paljon asioita on vielä suunnittelematta, mutta mieltä rauhoittaa, että isoimmat asiat ovat jo hanskassa. Hauskaa puuhaa tämä suunnittelu, jos vain osaa olla stressaamatta!
Sitten itse asiaan eli ruokaan. Meillä on syöty viime aikoina paljon tavallista kotiruokaa ja Juhosta on kehkeytynyt oikein hyvä kokki pakon edessä. Minä en ole juuri touhuillut keittiössä, mutta kyllä ne toisen tekemät ruuat sitten maistuvat hyvälle! Olen tehnyt vaivihkaa suunnitelmaa, kuinka saan nauttia useammin Juhon tekemistä herkuista ;) Seuraava keitto on kokattu varmaan tammikuussa, mikä kertoo ettei meillä hirveästi ole testailtu uusia reseptejä. Viipyilevä maku tulee paahdetuista vihanneksista ja mukavasta chilin poltteesta. Keitto sopii niin pääruuaksi kuin alkuruuaksi, tietysti annoskokoa muutellen. Mahtavan täyteläinen keitto!
Tulinen tomaattikeitto punaisen paprikakerman kanssa 2 hengelle (Matthew Drennan - Keitot)
paprikakerma:
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Pane tomaatit, paprikat, chilit, sipulit, valkosipuli, öljy ja tomaattitahna uunivuokaan. Sekoittele kasviksia. Paahda noin 40 minuuttia, kunnes paprikoiden ja tomaattien pinta on reilusti paahtunut. Aseta samaan uunivuokaan puolikas paprika paprikakermaa varten paahtumaan. Anna paahtua, kunnes pinta on hiiltynyt tummaksi. Nosta paahtunut paprika kulhoon ja peitä kulho kelmulla. Anna vetäytyä hetken ajan. Irrota jäähtyneestä paprikasta kuori ja sekoita paprika, kerma ja tabasco sauvasekoittimella tahnaksi. Mausta suolalla ja pippurilla, nosta kerma kylmään tekeytymään. Soseuta paahtuneet vihannekset isossa kulhossa ja lisää vähitellen kasvislientä, jotta saat haluamasi paksuisen keiton. Voit siivilöidä keiton, mutta se ei ole välttämättä tarpeen. Tarjoile paprikakerman ja rucolan kera. Rapea maalaisleipä ei varmasti olisi pahitteeksi.
Tätä päivää on odotettu, nimittäin tofun rantautumista Keittikseen!!! Minulla on lievästi sanoen ollut ennakkoluuloja tofua kohtaan, mutta nyt ne on kumottu (ainakin melkein). Useita hyviä reseptejä on kyllä tullut vastaan, mm. Lettupannulassa, SilläSipulilassa, Kurpitsamoskalassa, mutta yhtään en ole kokeillut, syy: tuntematon. Virginie Besancon (vipukka c:llä) ohjeisti Aurinkokeittiöni-kirjassaan vääntämään tofun lihapullan muotoon. Ohje oli kerrassaan vastustamaton ja tekosyitä kieltäytymiselle oli vaikea keksiä. Ainoa kieltäytymisen syy lähti työmatkalle (pelkää jäävänsä nälkäiseksi) ja minäpä laitoin tofupullat testiin. Ehkä tofusta ei nyt tullut uusi lempiruokani, mutta kyllä tätä syö ennemmin kuin selkäänsä ottaa ;) Ainakin kasvisruuan ystäville suosittelen!
Kuopion tofuvalikoimat ovat melko suppeat (saa vinkata, jos tietää missä kaupassa on runsas valikoima), joten en tiedä miten "kosteaa" kukin tofumerkki on. Ohjeessa joka tapauksessa kehotettiin valuttamaan tofutaikinaa, mutta en minä ainakaan valuttanut. Valuttakaa, jos teillä on märkää tofua! Ja ohjeessa on muutenkin pieniä muutoksia.
Tofupullat provencelaisessa kastikkeessa (2-3 hengelle)
Kuullota sipulia oliiviöljyssä. Lisää tofu, chililastut ja valkosipuli. Paistele, kunnes tuntuu hyvältä ottaa pannu pois liedeltä (en oikeasti tiedä kuinka kauan!!). Soseuta sitten tofu-seos yrttien ja pinjansiementen kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. (Tässä vaiheessa voi valuttaa). Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita korppujauhot taikinaan. Pyörittele tofumassasta pullia kostutetuin käsin. Pyöritä pullat korppujauhoissa. Kaada tomaattikastike uunivuokaan ja lado tofupullat kastikkeen päälle. Ripottele päälle vielä parmesaaniraastetta. Kypsennä uunissa noin 25 minuuttia. Tarjoa pastan kera.
Lauantaina kokkailin Jari Keräsen ja Timo Malmin keittokirjasta Valkokankaan herkkuja. Sain kirjan joululahjaksi kera keittokirjatuen. Muita saamiani keittiöön liittyviä lahjoja oli mm. Sohvi-patakinnas ja huovutettu patalappu, kuorin (vähän hienompi kuin tämä), viinin ilmaaja, sydämen muotoinen kakkuvuoka ja suklaakahvi. Ihania lahjoja! Istanbulilaiset sinisimpukat olivat oikea menestys, todella maukas ohje. Olen jymähtänyt kuorruttamaan simpukoita, joten tämä oli tervetullutta vaihtelua. Lisäksi simpukat vaativat vähän näpräilyä, joten alkuruokaa ei tule nälissään hotkittua. Lisukkeeksi kannattaa varata rapeaa vaaleaa leipää.
Otin kuvia myös kattauksesta.
Keittokirjatukea voi hyödyntää hauskasti kattauksessa (ainakin, jos kuvat ovat kauniita). Vieraat voivat tiirailla millä ohjeella ruoka on tehty.
Simpukoita ei voi valmistaa etukäteen, joten vieraiden odotellessa kannattaa varata pientä alkunaposteltavaa. Meillä oli kermaista nuorta Goudaa, suolalla maustettuja kurkkusiivuja, erilaisia oliiveja ja valkosipuliöljypatonkeja.
Istanbulilaiset sinisimpukat neljälle alkuun
Käsittele simpukat. Pese ne kylmässä vedessä harjan kanssa. Irrota simpukan "parta". Heitä auki jääneet simpukat pois (simpukkaa voi vähän koputtaa pöytään, jotta kuori sulkeutuu). Laita simpukat odottamaan jääkaappiin kosteiden talouspyyhkeiden alle.
Sulata isossa kattilassa voi. Kuullota tovi silputtua chiliä ja valkosipulia voissa. Lisää sitten kattilaan kanelitanko, tomaattisose, valkopippuri ja merisuola. Kaada joukkoon sitruunan mehu ja valkoviini. Keitä lientä muutaman minuutin ajan. Liemen voi tehdä odottamaan jo aiemmin, jolloin simpukoiden valmistaminen kestää vain n. 7minuuttia vieraiden ollessa paikalla.
Anna liemen kuumeta kevyesti kiehuvaksi. Kaada simpukat kattilaan ja laita kansi päälle. Hölskytä kattilaa kevyesti, jotta liemi tavoittaa kaikki simpukat. Höyrytä simpukoita n. 5min tai niin kauan, että ne aukeavat. Kiinni jääneet simpukat heitetään pois. Lämmitä annoskulhot uunissa. Jaa simpukat astioihin ja lusikoi lientä niiden päälle. Ripottele simpukoiden päälle sormisuolaa sekä silputtuja yrttejä. Tarjoile sitruunalohkon kera. Tarjoile välittömästi hyvän valkoviini kera.
Hektisen loppuvuoden vuoksi juhlapyhien postailut ja ylipäätään bloggaaminen jäi todella vähälle. Opinnäytetyö on pahimmillaan kesken ja hääsuunnitteluissa ollaan jo aika hyvällä mallilla (tai niin minä ainakin luulen). Paljon on silti suunniteltavaa ja pähkäiltävää, hääsuunnitelmat vaan tahtovat kiinnostaa enemmän kuin oppari 
Nyt on kuitenkin blogikärpänen purrut ja alan päästä taas kirjoittamisen makuun. Juhlapyhinä kokeilimme vähän uusia ruokia perinteisten rinnalla ja suurin osa kokeiluista onnistui. Laitan parhaista paloista reseptit ja kuvia tunnelmista sekä ruuista.
Itsenäisyyspäivä
Itsenäisyyspäivän menun julkaisin jo aiemmin täällä. Pukeuduimme kaikki hienosti, söimme pitkän kaavaan mukaan, valvoimme linnan juhlia, keskustelimme, tanssimme ja söimme lisää. Alkupalaksi oli Suomi-henkinen alkupalalautanen, pääruuaksi perinteisempää juhlaruokaa pippuripihveistä kermaperunoihin ja jälkiruuaksi ihanan kevyt sitruskakku. Pihvien kanssa tarjottiin lisäksi punaviinivoita, jota olen tehtaillut jo kahdesti. Sitruskakun ohje on Kinuskikissan blogista. Menu onnistui kaiken kaikkiaan hyvin, kylmäsavuporo tosin olisi saanut olla vähän parempaa, mutta mitä pienistä. Yöpalaksi oli pororullia, juustoja ja glögiä.
Alkupalalautaset
Porosalaatti
Asettele melonipalloista, kylmäsavuporosta, pähkinöistä ja salaatinlehdistä jokaiselle ruokailijalle oma annos. Sekoita hunajasta ja smetanasta kastike. Lusikoi nokare kastiketta annoksen päälle ja koristele roseepippurilla.
Lohiherkku
Tee samalle tai eri lautaselle annos kalasta, pestosta, parmesaanilastuista ja ruisleipäkrutongeista annos jokaiselle ruokailijalle. Purista päälle sitruunaa.
Punaviinivoi (ohje Glorian ruoka&viini-lehden mukana tulleesta reseptivihkosesta)
Laita kuoritut ja silputut sipulit, viinietikka, viini ja kuoriraaste pieneen kattilaan. Keitä kunnes kaikki neste on hävinnyt. Jäähdytä seos. Sekoita seos, notkea voi, timjami ja suola kulhossa. Levitä seos leivinpaperilla ja rullaa tangoksi. Nosta kohmettumaan jääkaappiin.
Sitruskakku oli todella hyvä ja digestiveistä sekä piltistä tehty pohja toimi erinomaisesti!
Joulu
Joulu kului Kuopiossa kauniin lumisena (en muista aikoihin, että olisi ollut niin kaunista joulua). Joulun paras resepti oli bataattilaatikko Maku-lehden joulunumerosta, jota en nyt tähän hätään löydä mistään. Yritän kalastaa sen jostakin, koska laatikkoa tehdään varmasti ensi vuonnakin. Punajuuri-homejuustolaatikko oli aavistuksen vetinen ja siksi ei niin suuri menestys. Aura-sinappi oli hyvää kinkun kanssa, mutta tuskin teen sitä enää uudestaan. Joulupäivänä tein kalapitoiset alkupalat graavisiiasta (jota oli hitsin vaikea löytää Kuopiosta), kylmäsavulohesta sekä muikunmädistä ja saaristolaisleivästä. Näistä jokainen pikkupurtava olisi sopinut yksinkin alkupalaksi. Kala-alkupalojen ohjeet olivat Delicardin ohjevihkosesta. Kylmäsavulohileivät tomaattipedillä löytyy täältä, siikatartar löytyy täältä ja mätileivät oli yksinkertaisesti koottu saaristolaisleivästä, muikunmädistä, punasipulista, smetanasta ja sitruunamehusta. Delicardin sivuilta löytyy muitakin herkullisen oloisia reseptejä, kannattaa tutustua (etenkin jos pipertely kiinnostaa).
Pyhät kuluivat mm. Party Aliasta pelatessa.
Uusivuosi
Uusivuosi vaihtui kasaribileiden merkeissä.
Tarjoilu koottiin kasarihenkisistä ruuista, tarjolla oli mm. pizzaa, lihapullia, makaronisalaattia, karkkeja (punaisia huulia, ufoja, Heman-kilpiä, krokotiileja, lätkäliigoja yms.), suolatikkuja, viinirypäle-juustotikkuja... Taustalla pauhasi Take My Breath Away, Africa, What a Feeling, Time After Time jne. Kaikki vieraat olivat vähintäänkin järkyttävän näköisiä 
Uuden vuoden vaihtuessa ihmettelimme mm. kummalista jytinää, nauroimme komeille takatukille, neonvärisille ulkovaatteille ja jumppasimme SuperStepperillä.
Meikäläisen kasarimuotia (vitsi meistä olisi ollut hauskoja(???) kuvia, mutta en viitsi muiden vierailijoiden naamoja näyttää).
...jos nyt saan vähän itseäni kehua Ihan sattumalta sain täytetyt paprikat kerrankin maistumaan joltakin, yleensä niistä puuttuu se jokin (eli maku). Lisäksi lihan kanssa ei törsätty ja täyte valmistui pitkälti kaappien jäämistöstä. Kerralla voi tehdä isommankin satsin, sillä paprikat kestävät seuraavan päivän lämmityksen mainiosti. Seuraksi kannattaa vääntää esim. tsatsikia (sekoitetaan kurkkuraastetta, turkkilaista jogurttia, suolaa, pippuria, oliiviöljyä ja valkosipulia sopivissa määrin keskenään) ja tuoretta leipää. Meinasin osallistua tällä reseptillä tammikuun ruokahaasteeseen, koska pääraaka-aineena on puuroriisi, mutta en tiedä olisiko tätä ihan haastepostaukseksi hyväksytty...
Täytetyt paprikat Sohvin tapaan 2 nälkäiselle
Laita vesi kiehumaan, lisää poreilevaan veteen liemikuutio ja riisi. Keitä riisi kypsäksi. Puolita paprikat ja leikkaa siemenet pois. Öljyä vuoka ja ripottele vuoan pohjalle merisuolaa. Kuullota pannulla oliiviöljyssä sipuli, valkosipuli ja chililastut tulisen makeaksi seokseksi (älä ruskista). Lisää pannulle yrtit ja sekoittele. Laita liesi nollalle ja sekoita pannulla sipuliseos, riisi, pinjansiemenet ja feta. Mausta suolalla ja pippurilla (huomioi, että fetasta tulee suolaa). Lapa paprikat täyteen riisiä ja painele täyte tiiviiksi. Nostele paprikat uunivuokaan ja ripottele päälle juustoraastetta. Kypsennä 225 asteessa uunin keskitasolla (lopuksi voit ottaa väriä pintaan ylätasolla).
Joulu ja uusi vuosi tuli ja meni, nyt on jo ihan kiva palata arkeen. Rästissä on ainakin itsenäisyyspäivän, joulun ja uuden vuoden kokkailut, mutta ne tulevat aikanaan. Kaiken juhlinnan jälkeen arkiruuat maistuvat erityisen hyviltä 
Aloitan Keittiksen vuoden maukkaalla pastareseptillä ja uuden yrtin maistelulla. Järvikylältä oli ilmestynyt joulun tienoolla HeVi-osastolle uutuutena kanelibasilika. Tänään heitin ostoskärryyn veikeän tuoksuisen basilikan ja laitoin sen testiin tomaattipastan kera. Ensituoksuttelulla ei heti mieleeni tullut kaneli, vaan päällimmäisenä tuoksui aniksen höystämä basilika. Tuoksu ja maku oli melko voimakas, joten muutamat aimo aivastukset irtosi leikatessani yrttiä pataan. Maku on paljaaltaankin enemmän anismainen kuin kanelinen, mutta ei se yrttiä toki pahenna. Puketin mukaan kanelibasilika sopii mm. pasta- ja kasvisruokiin, erityisesti valkosipulin, herneiden ja tomaatin kera. Glögin mausteeksi en ole vielä tohtinut edes harkita Kannattaa ehdottomasti kokeilla, vähintään pepperonipastan kera!
Pepperonipasta (ohje kirjasta Ruokasuosikit Italia, pienin muutoksin) 2 hengelle
· 2rkl oliiviöljyä
· 1 pieni sipuli pilkottuna
· ½ punainen paprika
· ½ oranssi paprika
· 400g tomaattimurskaa (Mutti)
· 1rkl aurinkokuivattua tomaattia pyreenä
· ½tl paprikamaustetta
· hyppysellinen chilihiutaleita
· 100g pepperonia viipaleina
· n. 7 lehteä kanelibasilikaa
· suolaa ja mustapippuria myllystä
Keitä pasta al denteksi suolalla maustetussa vedessä. Kuullota sipulisilppua pannulla oliiviöljyssä. Lisää kuutioidut paprikat ja chili, jatka kuullottamista. Kaada sitten pannulle tomaattimurska, tomaattipyree ja paprikamauste, anna kiehahtaa. Lisää lopuksi pepperonit ja anna lämmetä rauhassa. Mausta suolalla, pippurilla ja kanelibasilikalla. Sekoita pasta kastikkeen joukkoon. Tarjoile sormisuolan ja parmesaaniraasteen kanssa.
Jouluvalmistelut ovat pulkassa ja minulla on aikaa hengähtää bloggaamaan. Itsenäisyyspäivän menuakaan en ole selvinnyt julkaisemaan, mutta säilyyhän se täällä koneella. Ei sillä, että aikaa ei olisi ollut, mutta jotenkin juttua ei ole irronnut. Olen kuitenkin joulun alla kunnostautunut kokkailemaan jouluruokia itse. Etukäteen tein bataattilaatikkoa, punajuuri-homejuustovuokaa, tomaatti-chilisilliä ja Auralla höystettyä sinappia. Joulupäivänä tarkoituksena on tehdä alkupalaksi kalalautanen, jolta löytyy siikaviettelys ja kylmäsavulohileivät tomaattipedillä. Lisäksi on paljon perinteisiä jouluruokia sekä tieysti juustoja ja portviiniä :)
Mukavaa joulua Keittiksen lukijoille!
Hyvää itsenäisyyspäivää Keittiksen lukijoille!
Hiljaisuudesta huolimatta en ole lopettanut Keittokomeron ylläpitämistä. Palaan piakkoin sorvin ääreen ja päivityksiä on taas luvassa :) Tänään kokkaamme ylläolevan menun mukaisen päivällisen isän kanssa. Ohjeet laitan sunnuntaina. Viettäkää mukava juhlapäivä!
Olemme lähestymässä muuton loppusuoraa ja kohta pääsen testailemaan uutta Keittokomeroani (totuuden nimissä, olen kyllä jo kokannut pizzaa). Muutosta johtuen täällä on siis vielä vähän aikaa hiljaista, mutta seuraan toki teidän muiden ruokabloggaajien uusimpia aivoituksia. Täytyy sen verran kertoa, että uusi komero vaikuttaa oikein mukavalta. Olen jo tehnyt varovaista tuttavuutta, joten luulen meillä olevan edessä pitkä ja antoisa kumppanuus :) Laitan heti kuvia jahka saan sisustuksen kohdilleen. Bloginkaan nimeä ei tarvitse vaihtaa, koska uudessa keittiössä ei ole yhtään enempää neliöitä. Plussana kerrottakoon komeron oma ikkuna ja liesituuletin.
Muistakaa ottaa välillä rennosti kokkailun lomassa. Blogikokille sopiva välipala ruuanlaiton lomassa on mm. muutama siivu ilmakuivattua sianniskaa, tuoreet viikunat ja lasi punaviiniä.
Olin unohtanut kokonaan tämän maukkaan alkupalan, joten on minulla jotain muutakin postattavaa arkiruokien lisäksi. En ollut aiemmin maistanut kotijuustoa ja uusimmassa KevytKokki lehdessä (syksy -08) oli maukkaan oloinen resepti kotijuustosta ja paahdetusta paprikasta. Kotijuuston voi hyvin korvata mozzarellalla, mutta kannattaa ehdottomasti testata tätä mehukasta tuorejuustoa, jos se on tuntematon raaka-aine. Melko kevyt salaatti sopi hyvin raskaamman pääruuan aloittajaksi.
Savupaprika-kotijuustosalaatti neljälle
kastike:
Pese paprikat ja lohko ne neljään osaan. Asettele paprikalohkot leivinpellille ja grillaa 250asteessa vastusten alla, kunnes paprikan kuori hiiltyy. Nosta paprikat astiaan ja peitä astia kelmulla tai lautasella. Anna paprikoiden levätä hetki. Irrota jäähtyneistä paprikoista kuori. Viipaloi juusto ja asettele pestyt rucolat salaattipediksi. Asettele rucolan päälle limittäin paprikaa ja juustoa. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada salaatin päälle. Koristele paahdetuilla siemenillä.