 |
Unelias kokki Anna voitti huhtikuun ruokahaasteen ja keksi mitä herkullisimman aiheen toukokuulle: cocktailherkku. Meilläkin on noin vuoden sisällä kolmet isommat juhlat, joten uudet reseptit ovat tervetulleita. Ja miksei napoja voisi popsia ihan muuten vaan, vaikka kesän kunniaksi. Ideoita pukkaisi vaikka millä mitalla, mutta ahkerana tyttönä täytyy uurastaa koulussa ja turvautua erittäin simppeliin sormisyötävään. Meillä tehtiin näitä minun rippijuhlissani ja nyt ne muistuivat taas mieleeni kahdeksan vuoden jälkeen. Ostimme muistaakseni puolikkaan tahkon valkohomejuustoa, josta riitti tarjoiltavaa noin 50 hengelle (kahdeksan vuotta saattaa vähän hataroittaa jo muistia). Ei kannata ostaa kovin valuvaista homejuustoa, tänään käytin Castello luomu Brietä. Valio Brie sopii myös hyvin. Vadelmina toimii parhaiten tuoreet puutarhavatut, koska ne ovat kylliksi isoja ja napakoita.
Brie-Vadelmatikut
Viettäkää antoisia kesäjuhlia ja ilahduttakaa vieraita uusilla tarjoiluideoilla :)
Paluu arkeen sujui mukavasti mökillä hääriessä. Söimme ensimmäiset grillimakkarat ja katselimme jäiden lähtöä. Sohvina päästään todella soutamaan (tosin meidän soutuvene on varastettu). Odotan jo innolla, että pääsemme saunomaan ja uimaan! Ensi kesäksi on suunnitteilla ainakin kalakukkoa ja leivinuunissa valmistettua rosvopaistia. Toivottavasti ehdin kesätöiltäni viettää aikaa myös möksällä. Olen kyllä innoissani kesätyöstäni, koska saan tehdä sitä mistä pidän ja josta toivottavasti tulee minulle vielä mieluisa ammatti, tavalla tai toisella. Parasta on, ettei tarvitse tehdä hanttihommia, vaan työ saattaa antaa myös jotain.
Ensi kesää silmälläpitäen, tässä on mahtipontisen ihanainen jälkkäriohje kesänkekkereille. Tosi simppeliä ja näyttävää! Minun kuva on otettu yömyöhällä salamalla, mutta silti väriloistoa tuntuu löytyvän.
Hedelmävartaat vaniljarahkalla
Paloittele ja pujota hedelmät/marjat varrastikkuihin. Vispaa kerma vaahdoksi ja sekoita vaniljarahkan kanssa. Tarjoile viileänä grilliruuan päätteeksi.
HAUSKAA VAPPUA KAIKILLE KEITTIKSEN LUKIJOILLE!!!
Käytän nimitystä pizzaleipä meidän vakkari välipalasta, joka on mikrossa lämmitetty ketsupilla ja juustolla päällystetty ruispala. Tämä ohje on kuitenkin oikealle pizzaleivälle ja erityisen kiva herkku muiden antipastojen ohella. Pizzapohjan voi toteuttaa sillä omalla lempiohjeella, minä katsoin ohjeen kirjasta Kokataan yhdessä italialaista. Ei tässä reseptissä oikeastaan ole mitään sen ihmeellisempää, halusin vain postata tämän, koska meillä tämä ainakin maistui.
Pizza pane pellillinen
kastike:
Valmista taikina sekoittamalla kulhossa kädenlämpöinen vesi, hiiva ja suola. Lisää sitten kulhoon öljy ja jauhot. Vaivaa taikina kimmoisaksi. Nosta kohoamaan leivinliinan alle.
Laita uuni lämpiämään 250 asteeseen. Valmista kastike. Kuullota valkosipulisilppua oliiviöljyssä. Kaada pannulle tomaattimurska ja mausteet. Anna hautua, kunnes taikina on noussut. Nosta jäähtymään.
Levitä uuniritilälle folio. Öljyä folio oliiviöljyllä ja ripottele sille vehnäjauhoja. Vaivaa taikinasta ilmat pihalle ja kaulitse se ohueksi pohjaksi. Nosta pohja ritilälle ja levitä sen päälle reilusti kastiketta. Paista pohja uunin alatasolla, kunnes pinta on ottanut reilusti väriä.
Elisa haastoi minut vastaamaan tähän pienimuotoiseen kyselyyn. Haasteisiin on aina kiva vastata :) Laitan vielä kuvia, joita napsin eilen istuessani saunan jälkeen parvekkeella.
1. Miten monta blogiviestiä olet kirjoittanut blogiisi?
n. 210, aika paljon jo!
2. Miksi aloit kirjoittamaan omaa blogia nettiin?
Etsin joskus reseptejä netistä ja päädyin Marien ruokablogiin. En ollut koskaan ennen käynyt ruokablogissa ja ihmettelin, että mikäs tämä tämmöinen juttu on. Marien sivuilta päädyin Pastanjauhantaan, johon oli vaikea olla ihastumatta. Vähän aikaa hauduttelin ideaa omasta blogista, joka syntyi marraskuussa 2006. Podin tuolloin kamalaa ikävää, kun Juho oli vaihdossa ja bloggaamalla sain aina ajatuksen muualle :)
3. Millä nettisivuilla käyt, kun olet netissä?
Vakio reittini on koulun sähköposti, toinen sähköpostini, Keittokomero, josta surffailen kaikki linkkilistani ruokablogit läpi ja lopuksi käyn Piilomajassa, joka taitaa olla ainoa seuraamani ei-ruokablogi. Että aika blogipainotteista surffailua. Toki käyn muillakin ruokasivuilla ja etsin paljon reseptejä. Sitten on tietysti Moodle, jossa suoritan joitain kursseja (inhoan verkkokursseja!). Uutisia tulee luettua harvoin, koska tykkään enempi lukea SavonSanomia.
4. Onko sinulla omaa kotisivua netissä?
Eipä ole, minulle on jo suuri saavutus, että osasin julkaista oman blogin.
5. Osaatko puhua muita kieliä kuin äidinkieltäsi? Mitä kieliä?
No enklantia tietysti, enkä minä nälkään kuolisi Ruotsissakaan. Saksassa saattaisin selvitä muutaman päivän elossa.
6. Mitä ohjelmia seuraat TV:stä?
Teharia olen seurannut jo vuosikaudet. Tällä hetkellä suosikit ovat Rimis ja 24. Ja nyt tietysti Tanssii tähtien kanssa! Pakoa ja Lostiakin tulee seurattua. Väitän aina, että katson vähän telkkua, mutta onhan noissa jo katsomista!
7. Hissi vai portaat?
Hissi (oon laiskamato!)
8. Onnen- ja epäonnennumerosi?
Ei ole, en edes lottoa :D
9. Haasta tähän pienimuotoiseen kyselyyn kolme bloggaajaa.
En haasta ketään, mutta halutessaan saa jatkaa tätä haastetta.
Innostun aina yhtä paljon, kun löydän uuden ruokablogin! Yleensä vahtaan muiden blogien linkkilistoja, josko joku muu olisi bongannut uuden blogin. Keväällä ruokablogeja tuntuu syntyvän tiheämpään tahtiin, sen vuoksi päätin vähän ruukata omaa linkkilistaani. Lisäsin joitakin uusia tuttavuuksia ja poistin muutamia harvemmin päivittyviä sivuja, sanokaa toki jos intoudutte taas bloggaamaan! Yleensä lisään blogin sen perusteella, että kokeilen ainakin yhtä sen reseptiä tai reseptit sopivat meidän makuumme. Yksi näistä uusista blogeista on Sillä Sipuli, josta olen testaillut jo useampaa ohjetta. Kevään ehdottomaksi suosikikseni nousi pasta-perunasalaatti, jonka ohje on alkuperäisin Soppakellarista, joka taasen on yksi vanhoista blogisuosikeistani.
Valoisan ajan pidentyessä olen itsekin taas intoutunut kokkaamaan enemmän. Ruokakuvat näyttävät tuplasti paremmilta kuin pimeässä otetut ja sen myötä postausintokin on kasvanut. Lisäksi keväällä omien ohjeiden ideoiminen lisääntyy kummasti. Mukava odotella jo kesää!
Parsa-perunasalaatti (reilu annos)
kastike:
Napsaise parsan tyvestä puumainen osa pois. Keitä parsoja n. 5minuuttia, älä kypsennä liikaa. Huuhtele parsat kylmän veden alla. Pese ja kuori perunat. Keitä ne kypsäksi ja anna jäähtyä. Leikkaa parsat neljään osaan. Sekoita parsat, silputtu sipuli, kuutioidut perunat, kuutioitu kurkku, ja feta. Sekoita kastikkeen ainekset ja kaada kastike salaatin joukkoon. Nosta salaatti tekeytymään jääkaappiin. Lisää rucola joukkoon vasta tarjoilun yhteydessä.
Tarjoilin salaatin kylmäsavulohileipien kera. Paahdoin ensin ruisleivät ja levitin niille piparjuurilevitettä. Leikkasin leiville ruohosipulia ja levitin lopuksi päälle kylmäsavulohiviipaleet.
Parsa-kausi alkaa olla kuumimmillaan, mutta laajennetussa Prismassa ei tietysti ole parsaa saatavilla. WC-pöntönkansia, valmiiksi marinoitua lihaa, rumia tapetteja ja einesruokia löytyy kyllä kilometrikaupalla. Purnasin jo aiemmin, että ei sitten voinut laajennuksen yhteydessä avata lihatiskiä, mutta ilmeisesti tökeröt koriste-esineet ja einekset ajavat tuoreen ruuan ohi... Vihannesosastolla on liian usein pussit loppu ja valikoimaa ei ole täytetty. Onneksi lähikauppa pelastaa erinomaisen laadukkain parsanipuin! Ja parsaahan oli saatava, koska huhtikuun ruokahaasteen deadline lähestyy! Ketun keittiö on haastanut meidät kokkaamaan kevään kunniaksi parsaa ja minäkin heräsin taas pienen tauon jälkeen osallistumaan ruokahaasteeseen.
Minusta parsa on parasta nopeasti keitettynä ja sopivan rapsakkana, joten päätin ynnätä sen makoisaan alkupalaan. Otin neuvoa Hesarin Ruokatorstai-kirjasta ja tuloksena syntyi mitä maukkain alkupala, joka päivälliskumppanini mukaan sopisi hienommallekin väelle ;) Tämä alkupala valmistuu tosi nopeasti, käytännössä itsestään. Valmistin meille parsaa ja kanakeittoa reilussa puolessa tunnissa. Hommaa mahdollisimman tuoretta parsaaa ja laadukasta kylmäsavulohta (Prisma saa kuitenkin pojot monipuolisesta kalatiskistään).
Parsaa kylmäsavulohen ja dijonkerman saattelemana kahdelle
kastike:
Napsaise parsan tyvestä puumainen osa pois. Jos parsat ovat ohuita ja napakoita, ei niitä tarvitse kuoria. Keitä parsoja noin 5 minuuttia, kokeile kypsyys. Varo keittämästä lötköksi! Huuhtele valmiit parsat kylmän veden alla, jotta heleä vihreä väri säilyy. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja maista sopiva mausteisuus. Asettele lautaselle ensin parsat, sitten lohi ja lopuksi kastike. Tarjoile heti. Alkupalan seuraksi sopinee hyvin italialainen Bianco di Custoza Terre in Fiore (ainakin viikonloppuna se todettiin toimivaksi vihreän parsasalaatin kera).
Jihaaa, täällä taas :) Vihdoin kevään pahin pöpö on selätetty ja keittiössäkin on uskaltanut jo hääräillä. Alku viikosta kokkaaminen oli kyllä aikamoista taistoa, kun välillä oli pakko levätä, mutta tänään meinasin jo kokkailla ihan kunnolla. Lähden kohta ostamaan hallista lampaankaretta ja uudesta juustopuodista vähän herkkuja. Kuopiolaisille tiedoksi, että halliin on tosiaan avattu uusi juustopuoti Pikku Veneto, josta ensivierailulla sain tosi hyvän kuvan. Tiskin takana palvelee oikein ystävällisiä juustoasiantuntijoita, kaikkia juustoja saa maistaa ja niiden käyttöön myyjät antavat ideoita. Joskus olen saanut vähän töykeää palvelua, jos olen halunnut ostaa vain pieniä maistiaispaloja, mutta Pikku Venetosta kehtaa ostaa juuri niin pieniä paloja kuin haluaa. Erityisesti suosittelen edullista parmesaania ja aivan ihanaista ilmakuivattua kinkkua.
Muutaman viikon tauon jälkeen Keittokomerossa lähdettiin kokkaamaan vähän kevyempää apetta. Ajattelin kokeilla Matthew Drennanin kirjasta Keitot mausteista punaista linssikeittoa, mutta ohjetta lukiessani päätin soveltaa. Ainekset ovat kutakuinkin samat, mutta toteutus ihan erilainen. Olen törmännyt usein aika mauttomiin linssikeittoihin, mutta tästä keitosta ei puuttunut makuja. Höysteet olivat toki makoisia, mutta keitto oli maistuvaa ilman niitäkin (seuraavana päivänä).
Mausteinen punainen linssikeitto neljälle
höysteet:
Paahda korianterinsiemeniä pieni tovi pannulla, varo polttamasta. Jauha siemenet murskaksi. Kuullotta kattilassa sipulisilppua ja valkosipulia. Lisää joukkoon korianterinsiemenet ja kurkuma. Sekoittele hetki. Kaada kattilaan vesi ja tomaattimurska sekä linssit. Heitä joukkoon kasvisliemikuutio ja jätä hautumaan noin tunniksi.
Valmista sillä aikaa höysteet. Lämmitä paistinpannulla reilu loraus rypsiöljyä. Suikaloi salottisipulit ja käristä siivuja öljyssä, kunnes ne ovat rapeita. Nosta valumaan talouspaperin päälle. Kuivaa pannu ja paista sillä sitten pieneksi silputtu pekoni. Valuta rapeaksi paistetusta pekonista ylimääräinen rasva pois. Sekoita maustamaton jogurtti ja persilja. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.
Linssien pehmettyä ja keiton saatua hautua tarpeeksi pitkään, nosta kattila liedeltä. Soseuta keitto ja tarkista mausteet, lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria. Tarjoa rapean sipulin, pekonin ja jogurtin kera.
En ole suinkaan unohtanut bloggaamista, mutta poikkeuksellisen paha influenssa on vaatinut veronsa. Jälkitautina sain keuhkokuumeen, joten en pääse keittiöön vielä tulevalla viikollakaan :( Yritän kuitenkin voimieni mukaan blogata jotain varastosta löytyvää!
Minulle voisi myöntää kuukauden laiskimman ruokabloggaajan tittelin! Nostan hattua niille, jotka käyvät töissä, pyörittävät lapsiperhettä ja ehtivät vielä bloggaamaan lähes päivittäin. Minulle riittää kahdeksan tuntia töitä sekä koulutehtävät ja bloggaaminen hiipuu heti. Toisaalta nyt eletään koulussa hektistä aikaa, opinnäytetyö on aluillaan ja viimeisiä harjoitteluita yritetään suorittaa pois alta. Liikenevällä ajalla taistellaan kesätöistä! Kaikessa hötäkässä olin ihan totaalisesti unohtanut julkaista arvonnan voittajan ja palkinnon! Lupasin, että palkintona on jotain perinteistä ja kuopiolaista, mutta ei sentään kalakukkoa. Niinpä lähetän palkinnoksi Savon Sanomien Yhden muikun kalakukko-keittokirjan. Ja kirjan voittajaksi selviytyi NYYTI! Nyytin rakkain keittiövempain on jo hiukan tylsistynyt hedelmäveitsi. Ei ole muuten vielä minunkaan rakkain vempain mennyt rikki, vaikka joka kerta jännäilen kuinka kuoriminen onnistuu. Laitatko Nyyti minulle sähköpostilla osoitteesi, niin laitan paketin postiin :) Ja pahoitteluni, että tämä hajamielinen kokkaaja hoitaa blogiaan näin retuperäisesti!
Viime viikonloppuna ehdin sentään juhlia synttäreitäni yhdentoista vieraan voimin. Meillä oli oikein kunnon kotihipat booleineen ja poppareineen :) Tarjolla oli mm. kana- ja kinkkuwrappeja, mozzarella-makaronisalaattia, hedelmälautanen, mansikkaboolia ja tietysti perinteiset sipsit ja muut herkut. Nuo pienet wrapit on varma hitti juhlissa kuin juhlissa. Niitä oli tarjolla mm. ylioppilasjuhlissani, jossa kaikki wrapit menivät kaupaksi. Ylppärijuhlista ja muista kesän juhlista puheen ollen, minun rippijuhlissani oli tarjolla briejuustokuutioita, jotka oli seivästetty yhdessä tuoreen vadelman ja sitruunamelissan kanssa cocktailtikkuun. Ne olivat kivan tyylikkäitä pikkusuolaisia. Wrappeja testasin ennen juhlia, koska epäilin niiden säilyvyyttä. Ne voi tehdä juhla-aamuna ja ovat vielä päivällä hyviä. Seuraavana päivänä ovat jo vettyneitä. Vetiset kasvikset, kuten tomaatti kannattaa valuttaa ennen täyttämistä.
