 |
Ehdinpäs minäkin viime hetkillä mukaan elokuun ruokahaasteeseen, jota isännöi Puolen kilon keittiö. Aiheena oli tällä kertaa mainio punajuuri, jota harvemmin tulee hyödynnettyä tuoreeltaan. Säilykkeenä juuri on kyllä tuttu, mutta jotenkin tuoreen juuren käytön olen kokenut työlääksi (sanoo kotikokki, joka mielellään nyprää sinisimpukoiden ynnä muiden tosi nopeiden ruokien parissa). Sitä paitsi harvoissa kaupoissa tuoreita punajuuria myydään irtona, en minä halua kilon pussia pyörimään vihanneslokeroon! Minulla ei tällä kertaa oikein mielikuvitus pelannut, joten päädyin melkein valmiiseen reseptiin ja varmaankin jo muiden blogeissa aikoja sitten julkaistuun (muistelisin). Tämä on kuitenkin sen verran makoisa resepti, että tuskin yksi ruokahaasteeseen osallistuminen sitä pahentaa :)
Kuva ei tee oikeutta näille herkuille, mutta koittakaa kestää! Seliseli...
Punajuuripestocrostinit (peston ohje Maku-lehden reseptiarkistosta pienesti muokattuna)
Mittaa tehosekoittimeen punajuuret, pilkotut tomaatit, oliiviöljy, basilika, parmesaani, pinjansiemenet, valkosipuli, mausteet ha balsamico. Aja karkeaksi tahnaksi. Leikkaa patonki melko ohuiksi viipaleiksi ja levitä palat leivinpellille. Levitä pestoa leiville ja kuorruta uunissa 250 asteessa, kunnes pesto on saanut hiukan väriä. Koristele leivät basilikalla.
Lupasin lisää matkamuisteloita, joten täältä niitä tulee! Tärkein uutinen Keittokomerosta sekä myös tärkein matkamuisto on vielä kertomatta, koska halusin säästää sille oman postauksen. Me vastasimme matkan romanttisesta ohjelmasta Juhon kosiessa minua 3.8.2008 <3 Minä vastasin myöntävästi! Nyt meillä onkin tiedossa kihlajaisjuhlat ja sitten hääsuunnittelua. Juhlimme tietysti kihlajaisia pienimuotoisesti (ja varmasti mieleenpainuvimmin) paikan päällä. Juho ja isä kävivät ostamassa kakun, kukkia ja kuohuviiniä, mikä ei tietysti onnistunut ihan yhtä helposti kuin kotosalla. Kaikkine kommeluksineen, puheineen, pussailuineen ja kyyneleineen oli ihana kihlajaispäivä :) Syyskuussa olemme kulkeneet neljä vuotta yhteisiä polkuja ja tuolloin oli tarkoitus järjestää juhlat kihlojen kunniaksi.
Huomatkaa kukkien tyylikäs vesipullosta tehty maljakko! Kakku oli muuten tosi hyvän makuinen, samaa ei voi sanoa turkkilaisesta kuoharista! Aika meidän näköiset kihlajaiskahvit ;)
Tänään on viimeinen päivä osallistua elokuun ruokahaasteeseen! Minäkin yritän ehtiä mukaan...
Turkkillainen ruoka on muiden Välimeren keittiöiden tapaan oliiviöljyn, yrttien ja mausteiden ryydittämää. Turkkilaisen keittiön erottaa muista Välimeren keittiöistä sen idästä saamat vaikutteet. Tosin onhan iso osa kreikkalaisistakin ruuista saanut vaikutteita Turkista. Paljon uusia tuttavuuksia tuli eteen, mutta tilaamista helpotti kovasti, että sain yleensä mennä valikoimaan mezet ynnä muut höysteet keittiöstä. Marmariksen kaltaisesta (suoraan sanottuna) turistirysästä oli aluksi melko hankala löytää perinteisiä turkkilaisia ravintoloita. Onneksi kuitenkin satuimme lähes joka ilta mukavan enemmän tai vähemmän paikallisen ravintolan pöytään. Kaikista hauskin ruoka oli minusta alkupalaksi tuotava lavash-leipä, joka nautittiin erilaisten tahnojen kera. Mintulla maustettu jogurtti ja mausteinen tomaatti-chilisalaatti olivat yleisimmät lisukkeet leivälle. Maukkaimmat mezet olivat juusto-börekit eli juusto-rullat, imaami pyörtyi eli täytetty munakoiso, täytetyt minipaprikat ja hummus. Runsaiden mezeiden lisäksi söimme paljon erilaisia liharuokia grillistä ja lounaaksi tietysit aina rullakebabia. Muutamia pettymyksiä lukuun ottamatta ruuat olivat maukkaita ja ravintoloiden palvelu erittäin ystävällistä.
Erään ravintolan keittiöstä. Mahtaa pojilla olla kuuma noin pienessä keittiössä ja siinä helteessä!
Lavash juuri uunista tulon jälkeen. Leipä laskeutuu alla olevan leivän kaltaiseksi jäähdyttyään (tai nälkäisten ruokailijoiden repiessä oman osansa herkusta).
Basaareilta löytyi yksi kelvollinen turkkilainen ravinteli nimeltään Liman, joka oli kylläkin vähän tyyriimpi (johtunee sijainnista), mutta ruoka oli erittäin maukasta. Kuten kuvasta näkyy minä meinaan jo haukata ruokaa tarjoilijan kädestä :D
Juusto-börekit ja takana imaami pyörtyi.
Paras katkarapukasari ikinä! Tätä täytyy kokeilla kotona, katkaravut oli höystetty tomaatilla, valkosipulilla, yrteillä ja juustolla.
Jälkiruuaksi maistui raikkaat hedelmät ja turkkilainen tee tai kahvi.
Helteellä maistui turkkilainen olut Efes :) Juomista täytyy kertoa sen verran, että viini tarjonta oli melko surkea ja viinit olivat järestään melko kalliita. Muutenkin alkoholi on Turkissa kallista ja mm. marketeissa sitä myydään tiskin takaa (johtunee pitkälti uskonnosta, joka ei päivittäisten rukouskutsujen ja satunnaisten hunnutettujen naisten lisäksi juurikaan katukuvassa näkynyt).
Rannalla tilasin usein fetasalaattia Oi sitä elämää, kun voi katsella merta, juoda kylmää colaa ja syödä raikasta salaattia :P
Kuvia Muglan markkinoilta.
Luvassa vielä lisää matkamuisteloita ja uutisia Keittokoreosta myöhemmin. Nyt lähdemme juhlimaan Juhon valmistumista kauppatieteiden maisteriksi!
Kuumaakin kuumemmat terveiset Turkin Marmariksesta! Kahden viikon pattereiden lataus on nyt takana ja auringosta nautittu oikein olan takaa. Vietimme rehellistä rantalomaa, eli kaikki aikataulut ja päiväsuunnitelmat olivat pannassa. Emme ottaneet mitään paineita nähtävyyksistä, ainoat retkemme suuntautuivat merelle ja vesipuistoon :) Sellaisella helteellä ei kyllä olisikaan jaksanut oikein puuhailla mitään kovin raskasta, varjossa oli koko ajan yli +35 astetta. Kerron tarkemmin ruokakokemuksista seuraavassa postauksessa. Sen verran pitää jo valottaa ruokakuulumisia, että raahasimme mausteita, turkkilaista teetä ja pähkinöitä niin paljon, että jouduimme maksamaan melko rutkasti liikakiloista lentokentällä :D
Marmariksen kaupunki
Kesä-heinäkuun ruokahaasteeseen osallistui kesän kiireiltä kahdeksan ahkeraa kokkaajaa. Näimme mm. ensimmäistä kertaa kimppakokkauksen tuotoksia ja saimme vinkkejä oman maan rehujen käyttöön. Kesä-heinäkuun ruokahaasteen järjestäjänä täten ilmoitan, että voittajaksi selvisi Otetaan puoli kiloa voita-blogin Siitakesalaattitäytteiset sämpylät!!! Yrtintuoksuiset onnittelut Puolikiloisten keittiöön!!! Teillä on kunnia järjestää elokuun ruokahaaste :)
Keittokomeron kokki lähtee nyt (toivottavasti) ansaitulle lomalle ja palaa taas sorvin ääreen monta kokemusta rikkaampana reilun kahden viikon kuluttua! Hosçakal!! (meniköhän oikein?)
Päivän viiveellä: kesä-heinäkuun ruokahaasteäänestys. Olkaa hyvä!
Äijäruokaa: Suolaa haavoihin
Kulinaarimuruja, MonkeyFood, Pastanjauhantaa, Satuja ja tarinoita: Yrttinen YYA-savusalaatti
Kulttuureja sekoitellen: Grillattu caprese
Äärestä laitaan: Kotipihan piirakka
Otetaan ensin puoli kiloa voita: Siitakesalaattitäytteiset sämpylät
Apua! Miten tämä kesä menee näin nopeasti? Ensinnäkin muistutan teitä arvon bloggaajat osallistumaan kesä-heinäkuun ruokahaasteeseen, jonka aiheena on yrtit. Toiseksi pahoittelen, etten ole ehtinyt blogata tiheämpään ja olen näemmä unohtanut vastata myös joihinkin kommentteihin! Huonoista säistä huolimatta en ole pahemmin viihtynyt keittiössä, koska ainoat vapaapäivät olen humputellut jossain ihan toisaalla. Valmisruuat ovat tulleet harvinaisen tutuiksi, pinaattiletut ovat edelleenkin suosikkievääni (vaikka Juho väittää ettei niillä voi mukamas selvitä koko työvuoroa). Olen jo ihan suosiolla lopettanut hyvien ilmojen vahtaamisen ja odotan innolla, että pääsemme matkaan ja takuuvarman auringon alle.
Maanantaina selailin keittokirjoja ja intouduin kokkaamaan mezeitä/tapaksia, jotka nautimme partsilla ilta-auringossa. Jennifer Joycen Tarjoile pieniä herkkuja-kirjasta löytyy paljon kokeilemisenarvoisia pikkuherkkuja. Tällä kertaa tein tomaatti-fetavartaita, romescodippiä uusien perunoiden kera ja arabialaista salaattia. Lisäksi tein marinoituja oliiveja omasta päästä, currymaustettuja katkarapuja Pippurimyllyn Sannan innoittamana sekä paahdettua ciabbattaa. Oikein mainio setti sanon ma!
Marinoidut oliivit
Kaada oliivit pieneen astiaan. Sekoita joukkoon silputtu persilja, sitruunan- ja appelsiininkuoret, mustapippuri ja oliiviöljyä n. 2-3rkl. Nosta vetäytymään jääkaappiin tunnin ajaksi.
Curry-sitruuna katkaravut kahdelle
Paista sulatetut katkaravut nopeasti pannulla. Lisää lopussa sitruuna ja curry. Varo paistamasta liikaa, jotta ravut eivät sitkisty! Tarjoa sitruunalohkojen kera. Oli muuten todella hyviä!
Romescodippi ja paahdetut uudet perunat
dippi:
perunat:
Puolita pestyt tomaatit ja aseta ne leivinpellille. Paahda uunin ylätasolla kunnes kuori hiiltyy. Poista kuori tomaattien jäähdyttyä. Paahda pähkinät kuivalla pannulla, varo polttamasta. Paahda samalla pannulla valkosipulit niin, että kuori hiiltyy. Kuori hiiltynyt kuori pois. Mittaa tehosekoittimeen kuivattu chili (maun mukaan), paprikajauhe, etikka, oliiviöljy, paahdettu leipä, tomaatit, pähkinät ja valkosipulit. Aja tasaiseksi tahnaksi (pienet sattumat eivät haittaa). Tarjoile paahdettujen perunoiden kera.
Valmista perunat pesemällä ne hyvin. Sekoita oliiviöljy perunoihin ja mausta suolalla ja pippurilla. Levitä perunat leivinpellille ja paista uunin keskitasolla 225 asteessa, kunnes pinta on ruskea perunat kypsiä.
Arabialainen salaatti
kastike:
Tee pitaleivistä krutonkeja. Leikkaa leivät pieniksi kuutioiksi ja sekoita kuutioiden joukkoon n.1rkl oliiviöljyä sekä suolaa ja pippuria. Paahda leipiä uunin keskitasolla kunnes ne ovat rapeita.
Yhdistä isossa kulhossa kaikki muut salaatin ainekset.
Sekoita kastikkeen ainekset yhteen.
Tarjoile salaatti kastikkeen ja pitaleipien kera.
En kerta kaikkiaan pystynyt vastustamaan Virginie Besanconin uutta keittokirjaa Aurinkokeittiöni - Välimerellisiä kasvisruokia. Kirja sisältää pelkästään kasvisruokia eri vuodenaikojen mukaan kokattuna. Selailin kirjaa ehkä minuutin ja tein heti ostopäätöksen. Mm. sipulimarmeladi, kirsikkatorttu ja pistoukeitto näyttivät ja kuulostivat niin herkullisilta, että kirja suorastaan hyppäsi kassalle. Olen kokeillut kirjasta jo muutamia ohjeita hyvin tuloksin. Kauniiden ja värikkäiden kuvien sekaan on tosin eksynyt virheitä resepteissä, joten kannattaa olla tarkkana jos kokkailee kirjasta. Kirjassa ei sinänsä mitään maata mullistavia reseptejä ole, mutta pelkästään kuvien vuoksi kannattaa kirja ainakin lainata. Ehkä päädyn kokeilemaan ensimmäistä kertaa tofua, niin vetävältä näytti Boulettes de tofu à la sauce provencale eli tofupullat provencelaisessa kastikkeessa ;)
Oliivileipä
Mittaa jauhot isoon kulhoon. Sekoita jauhoihin kuivahiiva. Tee jauhojen keskelle reikä ja mittaa siihen suola, sokeri, pippuri, öljy ja reilusti käden lämpöinen vesi. Sekoita ainekset. Vaivaa taikinaa leivinpöydällä kymmenisen minuuttia. Nosta kohoamaan kostean leivinliinan alle tunniksi. Vaivaa kohonnut taikina yhdessä oliivirenkaiden kanssa kapeaksi leiväksi. Leikkaa leivän pintaan terävällä veitsellä viiltoja ja jauhota pinta. Anna kohota uunin lämpenemisen ajan. Paista 225 asteessa noin 20minuuttia. Jäähdytä leipä ritilällä hyvin ennen leikkaamista.
Salamahaastoin taannoin Bella Vanillan Rossanan kokkaamaan jonkin ruuan jättikatkaravuista. Haastajana lupauduin tietysti kokeilemaan reseptiä ja ennen viikonloppua oli sitten aika heittää jätkikatkat pannulle. Meidänkään keittiössä ei ollut ennen kokattu mitään jättikatkoista, vaikka muualla niitä oli tullut maisteltua. Rossanan laittoi kehiin kaksikin ohjetta, joista vain toista pystyin kokeilemaan, koska en ole toistaiseksi löytänyt Kuopiosta riisipaperiarkkeja. Tein ohjeeseen muutamia muutoksia, joiden en kyllä usko ratkaisevasti vaikuttavan makuun. Käytin mm. rypsiöljyn sijaan maapähkinäöljyä ja korianterin korvasin thaibasilikalla, joka rehottaa tällä hetkellä parvekkeella vaatien pikaista käyttöä. Erittäin maukas ohje, vaikka säästelin turhaa chiliä.
Tom Rim kolmelle
Kuumenna öljy wokissa. Lisää silputtu valkosipuli ja sipuli. Kuullota hetki. Lisää ravut. Sekoita joukkoon kalakastike, sokeri, chilimurska ja vesi. Wokkaa nopeasti, jotta jättikatkaravut eivät sitkisty. Ripottele lopuksi wokin päälle silputtu kevätsipuli ja thaibasilika. Tarjoa riisinuudelin ja salaatin kera.
Eikö olekin aika tuuhea thaibasilika? Näin hentoisia kukkia se tekee ->
Juhannus meni mukavasti töitä porskuttaessa. Kävin kuitenkin töissä mökiltä käsin, joten pääsin onneksi maistamaan juhannushumua. Talviturkki tuli heitettyä ja saunottua kunnon koivuvihtojen kera. Juhannuksen kohokohdaksi mainittakoon leivinuunin lempeässä lämmössä ja grillin kuumuudessa valmistuneet Ribsit, joiden ohjeistus löytyi Pastanjauhajilta. Tuolla ohjeella päästiin heti nappisuoritukseen, näistä ribseistä tulee kuulema Lamperilan mökin vetonaula :D Kaikki kunnia kokkaamisesta menee isälle, meikäläinen veteli kokkailun aikana päiväunia aitassa. Äiti hoiteli salaattisektorin, jolta löytyi mm. sitruunajättikatkaravuin höystetty salaatti ja texmex henkinen papu-fetasalaatti. Oli kieltämättä herkulliset ruuat!
Täytyy vielä kertoa mitä muuta olemme puuhailleet sen kustannuksella, että blogini on jäänyt vähän retuperälle. Yksiöömme verraten iso parveke on odottanut sisustusta jo muutaman vuoden. Vihdoin ja viimein oli aikaa paneutua etsimään uusia kalusteita ja muita höysteitä parvekkeelle. Istutin parvekepalstalleni vielä muutamia yrttejä, joita löysin torilta. Pataan pääsyä odottaa mm. kreikkalainen basilika, thaibasilika, punabasilika, oregano ja lehtipersilja. Sisustamisen lisäksi olen onnistunut jäämään koukkuun Ifolorin kuvapalveluun, jossa voi tehdä digikuvistaan valokuvakirjoja. Nyt odottelen ensimmäistä kirjaa, saa nähdä onko se vaivansa väärti. Yllättävän hauskaa puuhaa tuo oman valokuvakirjan kokoaminen. Ennen askartelin innolla samanlaisia kansioita paperikuvista, mutta digikuvia tulee harvemmin teetettyä paperikuviksi.
Ja sitten itse asiaan eli päivän reseptiin, joka on odottanut postaustaan jo aika tovin. Sain synttärilahjaksi maaliskuussa Saku Tuomisen keittokirjan Aglio & Olio, yksinkertaisen pastan a&o. On muuten pikkasen hyvä pastakirja! Olen kokannut kyseisestä kirjasta jo useita pastoja ja kaikki ovat onnistuneet mainiosti. Kirja vaati kokkaajaltaan hyvän näppituntuman keittiöpuuhiin, muuten ohjeet ovat melko yksinkertaisia toteuttaa. Tämä spaghetti toimii vain näin kesällä, koska se vaatii uudensadon kasviksia. Itse tein tätä noin kuukausi sitten ja jouduin käyttämään tuoreiden herneiden tilalla sokeriherneen palkoja (ei huonoja nekään).
Spaghetti Primavera kahdelle
Keitä perunat kypsäksi. Keitä kukkakaalin kukinnot kypsäksi, mutta jätä ne sopivan napakoiksi. Valuta kasvikset hyvin. Keitä spaghetti al denteksi ja valmista sillä aikaa kasvikset. Freesaa pannulla oliiviöljyssä valkosipulisiivut. Lisää pannulle pilkottu porkkana ja sipuli, jatka freesaamista. Heitä sitten pannulle herneet ja pilkotut perunat sekä kukkakaali. Kääntele kasviksia varovasti pannulla, niiden on tarkoitus jäädä reilun napakoiksi. Varo kypsentämästä liikaa! Lisää lopuksi pannulle basilika ja kerma. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile spaghetin kera ja koristele annokset silputulla sipulin varrella. Olen huomannut, että kyseisen kirjan pastat ovat parhaimmillaan heti tarjottuina ja sormisuolalla viimeisteltynä, eikä mustapippurimyllyn rouhaisukaan tee pahaa.
